Бобы с помидорами и анчоусами
20 января 2008
На 4 порции:
1.3 килограмм молодых бобов в стручках ( 350 грамм очищенных бобов)
3 ст л оливкового масла
450 грамм маленьких помидорчиков черри, порезанных пополам
6 перьев зеленого лука, порезанных мелко
2 зубчика чеснока, мелко порезанных
4-6 филе анчоусов, порезанных
2 ст л порезанного майорана или петрушки
Это восхитительно яркое, красочное блюдо, прекрасно подходящее к весенней баранине. Не ленитесь очистим бобы от твердой шкурки - изумрудные нежные серединки потраченного времени.
1. окунем очищенные от стручков бобы в кипяток на 1 мин. сольем и облить проточной холодной водой. очистим от внешней кожуры.
2. нагреем масло в сковороде. добавим помидоры и обжариваем на очень большом огне, пока из них не пойдет сок. добавим зеленый лук и чеснок и готовим на среднем огне 1-2 минуты. добавим бобы и готовим еще 1-2 мин, пока не прогреются. добавим анчоусы, чтобы они поломались на кусочки, приправим по вкиусу солью и черным молотым перцем, премешать с майораном и петрушкой.